Parmi ses projets récents figurent des études liées à un contexte environnemental ou historique fort.
Le parc du Teich, espace naturel de 11 hectares, propriété de la Ville de Le Teich, a fait l’objet d’un agencement paysagé et ludique par l’agence HARISTOY LANDSCAPE. Ouvert au public, il permet une libre découverte du paysage remarquable de la réserve ornithologique du Teich.

Particulièrement concernée par les enjeux environnementaux, l’agence HARISTOY LANDSCAPE a réalisé dans le cadre de Bordeaux 2013 une étude sur un « ailleurs de proximité » - l’ESTUAIRE illustrant l’enjeu de la découverte du patrimoine estuarien à travers une balade fluviale depuis Bordeaux centre.

En partenariat avec la Ville de Bordeaux, Bordeaux Métropole mène depuis 1999 des études sur le réaménagement du quartier industriel portuaire des Bassins à Flot. Le projet urbain des Bassins à flot structuré autour de la plaque portuaire qui ceinture les bassins et le parc de l’arrière-base, réalisé par l’agence HARISTOY LANDSCAPE en co-traitance avec ARTELIA et EGIS, doit constituer un lieu de renaturation, densément planté, au service de ce nouveau quartier.

Également en partenariat avec la ville de Bordeaux, l’agence HARISTOY LANDSCAPE a collaboré avec les architectes des patrimoines de France, pour la réalisation de places publiques dans le centre historique de Bordeaux. En témoigne le travail réalisé pour la place Camille Jullian, la Cour de l’Hôtel de Ville et récemment la place Gambetta en collaboration avec West8. Chaque aménagement faisant l’objet d’une attention particulière sur l’histoire du lieu, sur l’interface avec les bâtiments du XVIII^ème ou encore sur le choix des matériaux.

La réalisation des espaces publics de la Zac du centre-ville de Mérignac 33 (3.5 ha) par L’agence HARISTOY LANDSCAPE et Alain Charrier, Architecte-Urbaniste coordinateur, pour le compte de Bordeaux Métropole Aménagement, met l’accent sur les déplacements doux et la requalification du jardin de vieille église romane du XII^ème.

Mandatée par l’Établissement Public d’Aménagement Euratlantique, l’agence HARISTOY LANDSCAPE et le bureau IRIS CONSEIL, réalisent la requalification des espaces publics des secteurs Paludate, Belcier, Saget (35ha) à proximité des berges de Garonne et de la gare Saint Jean à Bordeaux, avec l’objectif de conforter le réseau d'espaces verts et la réalisation de nouvelles voies piétonnes et cyclables sur le territoire de l’Opération d’intérêt national (OIN).

De même, les espaces ludiques (aires de jeux et skatepark) du nouveau pôle d’animation et de lien social des quartiers Moura et Prévert, réalisés par l’agence HARISTOY LANDSCAPE, confortent et requalifient les connexions inter quartier de la ville de Bassens de la métropole Bordelaise.

L’agence HARISTOY LANDSCAPE collabore régulièrement avec des cabinets d’architecture, pour des opérations immobilières comme celles de l’îlot RIVEO Kaufman&Broad Gironde sur la rive droite de Bordeaux avec l’agence MVRDV ou du grand îlot LESIEUR Cogedim du plan guide des Bassins à flot de Nicolas MICHELIN.

Ses nombreuses collaborations dans le cadre d’opérations de Zac (Floirac, Lormont, Bordeaux Lac, Bruges...), de constructions publiques/privées dans le cadre d’un PPP ou d’appels à projets nationaux comme le Grand stade de Bordeaux avec les architectes VALODE et PISTRE ont permis à Sabine Haristoy de travailler dans le sens de l’architecture, d’établir une relation constructive, cohérente entre le projet urbain, culturel, architectural et son environnement paysager.